Recept Herfstige Ovenschotel

AANTAL PORTIES | 2 personen

Ingrediënten

• 500 gram knolgroenten (bijvoorbeeld: pompoen, pastinaak, zoete aardappel, knolselderij, wortelpeterselie)
• 200 gram geraspte oude kaas
• 1 appel
• 2 uien

Voor het gehakt

• 350 gram (vegetarisch) gehakt
• 1 ei
• 2 el korianderpoeder
• 2 el paprikapoeder
• 2 tenen knoflook

Voor het mengsel

• 250 ml room of plantaardige room
• 3 eieren
• 2 bouillonblokjes (gistvrij)
• 1 tl foelie
• 1 el kerriepoeder
• peper & zout

Instructies

1. Snijd de groenten in plakken van circa 1/2 cm
2. Voeg de room, bouillon en kruiden toe aan een pannetje, verwarm op laag vuur en laat dan afkoelen
3. Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar
4. Zet een kookpan met 1,5 liter water en 1 el zout op
5. Verwarm de oven voor op 180 graden
6. Bak de ui aan, en voeg het gehakt toe, bak voor circa 6 minuten. Voeg op het laatst een appeltje toe en roer door
7. Kook/blancheer de groenten voor 3-5 minuten (3 minuten voor pompoen, pastinaak en knolselderij, 5 minuten voor zoete aardappel)
8. Verdeel de groenten over de ovenschaal, verdeel het ui-gehakt-appel mengsel erover
9. Klop de eieren door het roommengsel en giet nu het roommengsel over de schotel
10. Bestrooi de schaal met geraspte kaas
11. Gaar in de oven voor 25-30 minuten

Dit recept is van GreenTwist.

Dit artikel verscheen eerder in het HPNLmagazine.