Want verhitting van onverzadigde olie met veel linolzuur (zoals bv zonnebloemolie) leidt tot hoge niveau’s van de giftige stof HNE (hydroxy-trans-2-nonenal), vooral bij nog een keer verhitten (frituren).
HNE wordt gemakkelijk opgenomen door het lichaam en staat bekend om zijn schade aan eiwitten, DNA en andere biologische moleculen.
HNE wordt gevormd uit de oxidatie van linolzuur.
Andere onderzoekers hebben deze stof gekoppeld aan ziekten zoals aderverkalking, beroertes, Parkinson’s, Alzheimer, Huntingdon en leveraandoeningen.
http://www.reactivereports.com/45/45_2.html
Dus denk ik nu…. laat het voedingscentrum zelf maar hun oliebollen en frieten bakken in zonnebloemolie, maar ik doe het lekker niet :P
Lisa
